I.P.S.E.O.A "Carlo Porta" Milano
Progetto Didattico Enogastronomico Italia - Brasile
Le culture si incontrano a tavola: bom apetite, mangia e tacito!
Il progetto nasce dall’Accordo di Collaborazione stipulato tra il dirigente scolastico dell’Istituto Carlo Porta, professor Francesco Antonio Malaspina, e il dott. Josias Silva De Albuquerque presidente dell’ente formativo Serviço Nacional de Aprendizagem –SENAC/PE, sito a Recife (Accademia di cucina di Recife, capitale dello stato del Pernambuco nel nord est del Brasile).
Obiettivo del progetto è arricchire la formazione professionale e culturale degli studenti (sia italiani che brasiliani) attraverso un approfondimento della conoscenza degli alimenti locali che quotidianamente utilizzano per realizzare menù.
Scopo del progetto è anche promuovere l'incontro tra giovani di culture diverse. Attraverso lo scambio di informazioni sugli alimenti dei propri paesi, infatti, i ragazzi entrano in contatto con le tradizioni di un altro popolo.
In linea con il tema di Expo 2015 il progetto sottolinea che: come gli alimenti nutrono il corpo, le conoscenze la mente e lo spirito cosi i giovani possono essere energia per il futuro del nostro Pianeta.
Il progetto consiste nella realizzazione di quattro menù con piatti scelti nell'ambito della tradizione lombarda.
Uno di questi verrà selezionato e presentato a Expo 2015.
La realizzazione pratica delle pietanze è accompagnata da una scheda tecnica relativa alle informazioni sul valore nutritivo dei piatti, al processo di trasformazione delle materie prime, all'introduzione del prodotto nel territorio lombardo o al suo utilizzo in cucina nel passato. Ogni menù è accompagnato da un'analisi del costo complessivo per la sua realizzazione. Ogni ricetta viene presentata anche in lingua inglese.
Nel corso del progetto c'è stato uno scambio regolare di informazioni sulle reciproche ricette con gli studenti dell'Accademia tramite video conferenze, e-mail, chats, inoltro di video.
L'Istituto Carlo Porta ha dedicato due serate al “Ristorante Didattico per Expo” , in queste occasioni ha presentato anche il progetto in oggetto.
Il progetto, che di fatto proseguirà per tutta la durata di EXPO, prevede anche il viaggio al'estero di alcuni studenti e dei loro docenti. Questo scambo ha l'obiettivo di favorire l'ncontro tra i ragazzi e la scoperta di nuove cucine. Gli studenti ospiti, durante la loro permanenza in Brasile o in Italia, prepareranno i menù tipici del proprio paese.
Entrambi i Paesi presenteranno ad Expo 2015 un propro menù tra quelli realizzati.
